Del grano a la copa representa una parte muy importante de mi forma de ver, sentir y disfrutar algo que desde siempre me atrajo y que desde hace ya un tiempo me atrapó. La cerveza puede ser para muchos una simple bebida refrescante y saciante, con espuma blanca, de color dorado brillante y con un toque final de amargor, pero para muchos otros representa algo más, para algunos incluso una forma de vida. No sabría decir con exactitud cómo y por qué fue ese salto donde pasé de ser un mero consumidor aficionado a sentir esa curiosidad por todo lo que había detrás de esta milenaria bebida, pero el caso es que cuando empiezas a descubrirlo ya no hay marcha atrás. Desde aquí trataré de divulgar, compartir y dar mi visión personal sobre muchos de estos aspectos que abarca la cerveza, que no son pocos, pero también compartiré otras muchas cosas interesantes que cualquier persona quiera o pueda aportar, con lo cual tod@s quedáis invitad@s. Todo esto no solo está respaldado por aquello que hoy en día se puede ver, leer y aprender de forma autodidacta, si no que también está sustentado en los conocimientos y experiencias que he ido adquiriendo desde que decidí adentrarme en este maravilloso mundo.
Hasta la fecha esta es mi formación en este ámbito:
- Beer Sommelier por la escuela alemana Doemens (2016)
- Curso ECAM de Especialización en cerveza artesana por la Universidad de Alicante: «La microcervecería como modelo de negocio» (2016)
- Curso ECAM de Especialización en cerveza artesana por la Universidad de Alicante: «Sumillería, cata y evaluación de la cerveza» (2016)
- Curso ECAM de Especialización en cerveza artesana por la Universidad de Alicante: «Fundamentos técnicos de la elaboración de cerveza» (2017)
- Curso de Sumiller profesional por la Escuela Española de Cata (EEC) de Madrid (2016/2017)
- Curso integral de elaboración profesional de cerveza artesana realizado en el I.C.A (Instituto de la cerveza artesana) (2017)
- Curso preparatorio BJCP 2018 – Beer Judge Certification Program -, ofrecido por la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles)
Experiencias y datos de interés:
- Técnico de Cultura de Cerveza en Estrella Galicia (Hijos de Rivera S.A.U)
- Codirector y coordinador del curso ECAM de Cata, Evaluación y Sumillería de cerveza de la Universidad de Alicante (2ª, 3ª y 4ª edición)
- Juez «Certified» BJCP (Beer Judge Certification Program)
- Director Técnico de Cata en el concurso internacional ecoBirra
- CEO de La Demanda ECO Beer Company (2022)
- Gerente y director de producto en regalarcerveza.com (2021 -2022)
- Certificación Cicerone Anfitrión
He formado parte del panel de cata en los concursos:
- HomeBrew ACCE Burgos 2017
- HomeBrew ACCE Chiclana de la Frontera 2018
- HomeBrew ACCE Bilbao 2019
- SanferBeer 2018. Campeonato Europeo de Cervezas (Pamplona)
- Villagonzalo Beer Festival (Burgos) 2018, 2019 y 2022
- Granada Beer Festival 2019
- I Concurso Homebrewer Ultreyabeer – ACCNR (Viana) 2019
- III Bay of Biscay Homebrewer Cup – Basquery (Bilbao) 2020
- Acce IPA Day 2020 (Burgos) y 2022 (Pamplona)
- CICA 2020 (Madrid) y 2021 (Mallorca). Concurso Internacional de Cerveza Artesana.
- I Concurso Cervecero vs. Juez ACCNR (Asoc. de cerveceros caseros de Navarra y La Rioja (Pamplona) 2021
- I Copa Mediterránea de Cervezas (La Zubia, Granada) 2022
- Copa Invierno ACCE 2022 (Astudillo, Palencia) 2023
- I Aragon Beer Homebrewers Cup (Zaragoza) 2023
- IV Certamen Homebrewer de Cervezas 1906 (A Coruña) 2024
- V Certamen Homebrewer de Cervezas 1906 (A Coruña) 2025
- III Aragon Beer Homebrewers Cup (Zaragoza) 2025
- VI Certamen Homebrewer MEGA-Estrella Galicia (A Coruña) 2026
Otras formaciones:
- Water Sommelier por la escuela alemana Doemens (2026)
- WSET Nivel 2 en Espirituosos – Wine & Spirit Education Trust (Enero 2026)
- Curso Superior de Cheesemaster – Experto en queso, ofrecido por la Escuela de Hostelería del Instituto de Formación Empresarial de la Cámara de Comercio de Madrid y organizado e impartido por Guillermina Sánchez-Cerezo (Edición 2019-2020)
- Curso online de introducción a la cata de quesos y tablas de queso ofrecido por la Escuela de Hostelería del Instituto de Formación Empresarial de la Cámara de Comercio de Madrid y organizado e impartido por Guillermina Sánchez-Cerezo (Mayo 2020)
- Curso de Elaboración de Queso (32 horas), realizado en la Artzain Eskola de Oñati (Guipúzcoa) (Noviembre 2020)
Os invito a que disfrutemos juntos de esta experiencia.
Salud!!
Unai
Leer política de privacidad y cookies